Velkommen

Her vil jeg blogger om min store hobby, nemlig kager!!

tirsdag den 27. august 2013

Sarah Bernhardt kager..... mums!




I weekenden skulle jeg for første gang prøve at lave Sarah Bernhardt Kager, da jeg på fredag skal lave en rimelig stor portion på jobbet.... og jeg kan bedst lide at vide hvad jeg laver, så det skulle selvfølgelig prøves af!

De er relative nemme at gå til ,og kræver hverken meget udstyr eller erfaringen, men dog lidt tålmodighed ;)

De består i alt sin enkelhed af, en marcipanmakron bund med en rørt chokoladeganache på, og derefter overtrukket med chokolade, nemt og lækkert!

Opskriften (ca. 20 stk):

Cremen
3 dl. piskefløde
115 g. chokolade (55-70%)

Hak chokolade og kom den i en skål.
Varm fløden op til kogepunktet, og hæld over den hakkede chokolade. Rør til den er smeltet sammen.
Sæt på køl i min. 4 timer (gerne natten over)

Makronerne
275 g marcipan
1,5 dl. sukker
2 stk. æggehvider

Tænd ovnen på 200 grader
Riv marcipanen groft, og kom alle ingredienser i en skål og pisk dem godt sammen.
Brug enten en sprøjtepose med lille stjernetyl, og sprøjt en lille tæt spiral på ca. 5Ø, eller brug 2 teskesker til at sætte så klatter på bagepapiret. Glat dem derefter ud med en finger, der først er dyppet i koldt vand.
Bag dem i ovnen i ca. 20 min. (de skal blive let brune)

Tag cremen fra køl, og pisk den let, pas endelig på ikke at overpiske den, så vil denne ende ud med at skille.

Jeg valgte at komme cremen i en sprøjtepose, og sprøjte på swirls på, og derefter glatte den ud med en lille spartel, så der blev dannet et lille "bjerg" på markonen. Stil dem derefter på køl igen i ca. 30 min.

I mens smeltes ca. 200 g chokolade, du kan evt. fortynde den en lillesmule med lidt crisco eller palmin, men tilsæt kun meget lidt af gange.

Kagerne dyppes i chokoladen, og stilles igen på køl, så chokoladen får et "chok" og størkner.

Så er der bare og sige velbekomme :-)







søndag den 18. august 2013

Nøddebund med Brombærmousse

I går, lørdag, skulle vi have besøg min svigerinde og svoger, det var ikke noget der var direkte planlagt, så kagen kom først igang omkring kl 16, og det var ved et helt tilfælde den kom til.

Min datter og jeg, skulle ud og plukke ugens brombær-høst, og denne gang var der rent faktisk så stor en portion, at jeg kunne se det kunne blive til noget, så vi gik straks i gang. Kunne ikke nå at handle ind, så vi måtte lave med det vi havde i skabene og køleskabet, og det blev overraskende godt! -faktisk så overraskende at vi slet ikke tog et billede af kagen inden den blev serveret, derfor er det kun blevet til dette ene billede:






I skal selvfølgelig have opskriften, da den er værd at prøve. Jeg lavede dog moussen lidt på slum, og smagte lidt til undervejs med sukker og vanilie.

Brombærmousse:
350-370 g brombær
5-7 spsk sukker
3-5 tsk. vaniliesukker
4 bl. husblas
1,5-2 dl ymer
4 dl. piskefløde

¤ Start med at udbløde husblassen i koldt vand

¤ Brombær, sukker og vanilie kommes i gryde, og bringes i kog. Lad det små simre i 4-5 min, eller til      bærerne er kogt godt ud.

¤ Kom brombær massen igennem en sigte, så alle korn bliver skilt fra. Dump den udblødte husblas i pureren, og rør til den er smeltet. Stil det er afkøling til det ca. er lillefinger varmt.

¤ Pisk den kolde ymer i brombærerne

¤ Pisk fløden og vende den i, og stil på køl til den begynder at sætte sig let.


Nøddebund:
5 stk. æggehvider
200 g. rørsukker
200 g. hasselnødder
1 spsk. mel

¤ Tænd ovnen på 200 grader

¤ Rist hasselnødderne på en varm pande, og blend dem fint.

¤ Pisk sukker og æggehvider, til tyk marengs

¤ Drys melet over marengsen, kom nødderne i, vend det sammen.

¤ Tegn en cirkel på et stykke bagepapir, på ca. 25Ø, og bred massen ud deri. Bag bunden i 20 min.

Samling af kagen:
Når bunden er afkølet, skæres den ud så den passer til til en bagering eller springform. Pres bunden ned i ringen/ formen, og fordel moussen jævnt over den. Lad kagen sætte sig i min 3,5 time på køl.






lørdag den 3. august 2013

Bryllupskage til Louise & Ole 03.08.2013

Vores rigtige gode vennerpar skulle giftes, og jeg havde fået æren af at lave kagen dertil.

Min dejlige veninde, var med i al planlægningen, alt fra design, smage, drums ja alt!

Den er lavet efter hendes ønsker. Blomsterne var også dem hun havde i sin brudebuket, og farvetemaet var rød og guld.

Kagen bestod af: Chokolade-lagkagebunde med et lag hyldeblomstmousse, et lag champagnemousse og imellem hvert lagt var der friske danske jordbær (tror endda det var sæsonens sidste). Kagen var smurt op med PSC og overtrukket med hvid overtræksmarcipan . Pynten er lavet i gumpaste, og lidt af det i fondant.

Det var et rent helvede at lave kagen, da temperaturen dagen op til brylluppet var over 30 grader, så måtte arbejde hurtigt, men alligevel svedte kagen :( Dog syntes jeg at resultatet blev godt, og det gjorde brudeparret da heldigvis også :)

Billeder har jeg desværre ikke mange af, da jeg simpelhent ikke turde have den til at stå ude et sek. for længe, så der blev bare lige snuppet et par med mobilen, men håber jeg kan låne et par stykker af brudeparret når de får deres billeder.

Men her er kagen: